Zitronen-Hähnchenbrust mit Artischocken-Joghurt-Sauce

Die Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • Saft und Abrieb einer unbehandelten Zitrone
  • einige geschnittene Thymian- und Oreganoblättchen
  • 4 EL Olivenöl
  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 Zucchini
  • 4 Tomaten
  • 100 g eingelegte Artischocken (Glas)
  • 40 g grüne und schwarze eingelegte Oliven, in Scheiben

 

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten + Ziehzeit

Anzahl Personen: 4

 

Elinas Zutat

Zubereitung

1. Knoblauch abziehen, zerdrücken, mit 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer, Zitronensaft und -abrieb, Thymian- und Oreganoblättchen sowie 2 EL Öl verrühren. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben, gut durchkneten und ca. 30 Minuten kalt stellen. Zucchini waschen, putzen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden.

2. Hähnchenbrust in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten ca. 10-15 Minuten braten, herausnehmen und abkühlen lassen. Zucchini portionsweise mit restlichem Öl in das verbliebene Bratfett geben, die Scheiben von beiden Seiten braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen.

3. Artischocken abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Oliven ebenfalls abtropfen lassen. Joghurt, Artischocken und Oliven verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden, mit Zucchini und Tomaten auf einer Platte anrichten und die Zucchini und Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas von dem Dip auf Hähnchen und Gemüse verteilen, mit restlichem Dip und nach Wunsch mit frischem Fladenbrot servieren.

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