Mediterraner Salat zu Lammkoteletts

Die Zutaten

  • 8 Lammkoteletts (à ca. 70 g)
  • ca. 8 Stiele Thymian
  • 1 TL Edelsüß-Paprika
  • 4 EL Olivenöl
  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 300 g grüne Bohnen
  • 200 g Salatgurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 100 g Pflücksalat
  • 100 g Rauke Salat
  • 150 g Kirschtomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Weißwein-Essig
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitungszeit: ca. 50 Min.

Anzahl Personen: 4

 

Elinas Zutat

Zubereitung

1. Fleisch trocken tupfen. Thymian waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Stiele zum Garnieren, fein hacken. Paprika, Hälfte des gehackten Thymians und Öl in einer Schüssel verrühren, Koteletts mit der Marinade mischen und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten bissfest garen. Bohnen putzen, halbieren und in kochendem Wasser 6–8 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Gurke waschen, trocken reiben, Enden abschneiden, Gurke längs halbieren und Kerngehäuse mit einem Löffel herausschaben. Gurke in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und evtl. kleiner schneiden. Tomaten waschen, abtropfen lassen und vierteln. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und auskühlen lassen.

3. Inzwischen Knoblauch schälen und fein hacken. Joghurt mit übrigem gehackten Thymian, Knoblauch, Senf, Brühe und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koteletts aus der Marinade nehmen und in einer großen heißen Pfanne von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Salat, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen, Gurken und Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Koteletts mit Salz würzen und mit Salat auf Tellern anrichten. Mit übrigem Thymian garnieren.

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